洋葱青椒炒鸡蛋
原料
洋葱1个，青椒2个，鸡蛋3个，姜末3克，精盐3克，色拉油40克，味精2克，五香粉2克。
(资料图片仅供参考)
实践
1、洋葱洗净，切成小块装盘待用。
2、青椒去蒂去籽，洗净，切成小块装盘待用。
3、鸡蛋打入碗中，加入剁碎的盐和料酒打散，热锅热油，倒入打发的液体。
4、鸡蛋呈金黄色后，挖空放入碗中待用。
5、热锅放油烧热，下姜末炒香加入切好的葱花。
6.翻炒均匀，加入辣椒片。
7、将洋葱片和青椒片拌匀，加入精盐、五香粉、味精。
8.翻炒均匀，倒入炒鸡蛋，翻炒至顺滑，起锅装盘。
炸鳜鱼
原料：鳜鱼600克，猪肉（瘦肉）25克，笋25克，香菇（鲜）25克，大葱5克，料酒25克，酱油50克，75酱油克、白糖1克、味精1克、醋2克、生粉（豌豆）30克、花生油80克、猪油（精制）5克
实践：
1、鳜鱼去鳃，剖腹去除内脏，用干净的布将鱼洗净擦干，然后将鱼斜着两边切开，每边4-5刀，刀的深度。和鱼一样，骨头和刀的距离也是一样的。水淀粉和刀片内侧涂在鱼身上；将猪肉、竹笋、洋葱和香菇切成小方块。
2、平底锅置旺火，加入花生油加热至60%，用手抓起鱼片煎至淀粉脱落，然后将鱼片全部煎入锅中，用竹签。鱼背增加肉的厚度扎几个洞，这样鱼就容易熟了。炸至金黄色，捞出沥干油，放入长容器中用手松开。
3、炒锅置旺火，加入15克花生油，加入洋葱丁、笋丁、肉丁、香菇丁，搅拌均匀，加入黄酒、酱油、糖、味精和200毫升猪高汤。熬。用水淀粉勾芡，再加入米醋拌匀，盖上熟猪油淋在鱼身上。
芋头炸鸡
原料
光鸡适量，芋头适量，姜适量，蒜适量，盐适量，花雕酒适量，蚝油适量。
实践
1.将光鸡洗净，切成小块。芋头去皮切块。生姜洗净，压扁，切块。
2.锅内烧热油，将芋头煎至熟，捞出沥干油备用。
3.底油备用，姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。
4.鸡块变色后，加入花雕酒和蚝油炒去腥味。
5、加入适量开水，盖上芋头煮10分钟左右。
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